にんにくの魅力に迫る！

にんにくのニオイについて、もう少し詳しくお話していきたいと思います。

にんにくを買ってきても、料理する前はそんなにニオイが気にならないことはありませんか？

なぜなら、にんにくのあの独特のニオイは、切ったり、潰したりすることによって発せられるからです。

にんにくの細胞にはもともと、アリインという無臭の化合物が含まれています。

また、別の細胞には、アリナーゼという酵素が含まれているんです。

にんにくを切ることで、細胞が壊れ、アリインとアリナーゼが細胞の外に出ます。

そして、アリナーゼの作用によって、アリインが「アリシン」という成分に変化することで、あのニオイになります。

あのニオイがにんにく好きにはたまらないのですが、中には、あのニオイが苦手だとか、次の日の仕事に支障を来すから食べられないといった方もいらっしゃいます。

そのような人たちのために、品種改良されたニオイを抑えた「無臭にんにく」が登場しています。

無臭にんにくは、ニオイのもとであるアリシンを抑えながらも、有効成分は残したというにんにく。

これまで、ニオイが原因でにんにくを食べられなかった方は、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。